黑蒜是比較風(fēng)靡的一種保健食品，在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國倫敦這種食品它一上市搶購的非?？斓摹Ｓ捎趦r格較一般大蒜高好幾十塊，現(xiàn)在不少家庭都興起了黑蒜制作。那么黑蒜制作的過程是怎樣的？黑蒜制作有什么需要注意的？

黑蒜制作的過程

Step1：把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。

Step2：容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。

Step3：將包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)（其實國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機(jī)器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關(guān)機(jī)。

Step4：讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。

保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進(jìn)入黑蒜中。

黑大蒜的制作方法很簡單，黑蒜制作過程中也有幾點(diǎn)需要注意的：

1、選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點(diǎn)。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。此外，制作黑蒜最好選用紫皮的獨(dú)頭大蒜，這種大蒜的藥用保健功效最強(qiáng)，做出來的黑蒜味道也是最佳的。沒有紫皮獨(dú)頭大蒜的也可以選用其它大蒜，但必須都是外皮干燥、飽滿、無破損而且無霉點(diǎn)的大蒜。

2、保溫40天不僅僅費(fèi)電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

3、容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進(jìn)入黑蒜中。

4、制作好的黑蒜，一般需儲存在干燥陰涼的地方，但是黑蒜的最佳儲存是冰箱。黑蒜的標(biāo)準(zhǔn)儲存時間是12個月，但是如果放在冰箱進(jìn)行儲存的話，儲存時間就會延長，而且絲毫不會影響黑蒜的功效，吃起來口感也略好。

溫馨tips：建議大家就是吃完黑蒜，這個蒜瓣皮一定不要仍，拿來用它泡開水當(dāng)茶喝效果更好。用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增強(qiáng)免疫力，降三高的作用。這是它的營養(yǎng)成分把蒜皮給染黑了，也就是黑蒜油。