夏暑炎熱時(shí)最宜冬瓜為湯，中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘、淡，有清熱解毒、利尿排濕、止渴除煩之功?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)又認(rèn)為它含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種維生素等。廣東民間最愛(ài)用雞腳入湯，因其既有營(yíng)養(yǎng)又不肥膩，加入清熱下火的燒骨，此湯鮮甜清潤(rùn)可口，且清熱、下火、益氣，為暑熱時(shí)周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：冬瓜1000克，香菇8個(gè)、燒骨300克、雞腳10只、生姜3片、陳皮1/3個(gè)。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜連皮切厚塊；香菇去蒂浸泡；雞腳切對(duì)半，燒骨切段，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“汆水”）；陳皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，試味后下鹽或不下鹽。為4~5人量。

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