徽菜作為八大菜系中的一種，有其獨(dú)特的口味外，其食補(bǔ)作用也是相當(dāng)大的，可以延緩衰老、美容養(yǎng)顏等等，今天小編就介紹3款經(jīng)典徽菜，大家快來(lái)試一下吧。

豆豉燒魚(yú)

材料：鯽魚(yú)、醬油、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、調(diào)和油、精鹽。

做法：

1、鯽魚(yú)一條收拾干凈。

2、在魚(yú)身體兩側(cè)各劃幾刀，撒入鹽料酒腌10分鐘。

3、鍋中加油燒熱，用手拿住魚(yú)尾，放熱油中煎一下，然后反過(guò)來(lái)再煎另一面。

4、加入豆瓣醬、醬油、花椒、辣椒、姜。

5、加適量的水。開(kāi)始燒。

6、中間用鏟子把湯汁往魚(yú)身上淋。大概十分鐘左右收好湯汁即可出鍋享用了。

鴨叫跳

材料：凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸調(diào)料蒜姜、蔥段、干紅椒、精鹽、白糖、老抽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。

2、鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香，下改刀后的鴨塊煸炒，放料酒等調(diào)料調(diào)味，放適量清水燒熟即成。

小訣竅：燒鴨時(shí)注意火候，湯汁適當(dāng)；不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。

蔥油牛蹄筋

材料：水發(fā)牛蹄筋，油菜心，鹽，雞精，料酒，蔥段，姜絲，蠔油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高湯，蔥油。

做法：

1、將水發(fā)牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤(pán)子四周；

2、坐鍋點(diǎn)火，倒入油，三成熟時(shí)下蔥段炒出蔥香味時(shí)倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時(shí)，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤(pán)中即可食用。