潮州炒姜飯含蛋白質、磷、鐵、銅、鋅、鎂、DHA和卵磷脂、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，營養(yǎng)豐富，具有行血壯血，溫中暖胃，增加食欲的功效。

　　主料：

　　雞肉、蝦肉、潮州咸菜各2兩（約80克），雞蛋1只，米12兩（約480克），姜4兩（約160克），蔥少許。

　　做法：

　　1.米用姜汁加水煲飯（水分為米的八成）。

　　2.潮州咸菜切細粒后用水浸淡，雞肉、蝦肉、姜、蔥切細粒。

　　3.先用雞蛋起鍋，用油爆香蔥粒，炒熟雞肉粒和蝦肉粒，然后加入姜汁飯同炒，炒至飯熱后加入蔥粒，調味后再炒片刻即成。