主題：黃酒燜蝦

食材：鮮蝦半斤，老姜2片，香蔥1根，蒜蓉1茶匙，黃酒半碗，蒸魚(yú)豉油2湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1湯匙做法：

1、鮮蝦剪去蝦須，用牙簽剔除蝦線后洗凈，瀝干水分；老姜切絲，香蔥切段。

2、炒鍋熱油，放入姜絲、蔥段、蒜蓉爆香，下入鮮蝦炒勻，倒入黃酒、蒸魚(yú)豉油燒開(kāi)，再加入白砂糖和鹽，大火收汁，煮至湯汁粘稠即可出鍋。

黃酒驅(qū)寒保暖，可直接飲用也可烹飪?nèi)氩?/p>

黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。如今，除糯米黃酒外，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等，黃酒的種類大大增加，也給人們的餐桌帶來(lái)了不一樣的風(fēng)味。黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對(duì)身體的傷害。