當(dāng)歸：性味、甘、辛苦，有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)活血止痛，潤(rùn)腸通便；鯉魚(yú)：性味甘、平、無(wú)毒，有營(yíng)養(yǎng)、催乳、健胃、利水、對(duì)于黃疸、水腫，尤其對(duì)懷孕婦女的浮腫胎動(dòng)不安有效。

罐蒸當(dāng)歸魚(yú)是清廷后宮御膳一直食用的一道菜，魚(yú)采用的是昆明湖中的鯉魚(yú)，把鯉魚(yú)去骨去鱗后，擇其雙肋處魚(yú)肉，切成瓦塊狀。用開(kāi)水焯一下魚(yú)肉，把鯉魚(yú)的土腥味去掉。把焯好的鯉魚(yú)撿兩塊放在每一個(gè)罐內(nèi)，然后放入已經(jīng)浸泡好的當(dāng)歸，當(dāng)歸一般要浸泡幾小時(shí)，這樣當(dāng)歸可以更好的發(fā)揮藥性，每個(gè)罐內(nèi)都要放入生姜和蔥，生姜和蔥含有揮發(fā)油，有促進(jìn)血液循環(huán)、散寒、開(kāi)痰的作用。

罐蒸當(dāng)歸魚(yú)中的湯要用雞湯，雞湯鮮美味道純正，雞湯煮沸后倒入罐中。在蒸屜中，蒸50分鐘后就可以起鍋了，古人有比類(lèi)取象的法則，故而將動(dòng)物中生機(jī)旺盛，有特殊機(jī)能的，選入料中，這部分藥物大多具有良好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的作用。