生活中我們常聽說土豆發(fā)芽吃了就會中毒，是這樣嗎？答案是對的。土豆芽中含有一種叫做龍葵素的物質，它是一種生物堿，主要成分是茄堿，人一次進食200mg的茄堿就會中毒，300-400mg的茄堿可能導致死亡。

發(fā)芽土豆中毒在臨床上癥見咽喉瘙癢或灼燒感、嘔心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀、劇烈嘔吐所致的失水、電解質紊亂、血壓下降、頭暈、頭痛、視力模糊等，嚴重者可出現體溫升高、呼吸困難、溶血性黃疸、意識喪失、全身痙攣等，最終可因呼吸及循環(huán)衰竭而死亡。如若發(fā)生此種中毒情況，應立即催吐、催瀉并及時送往醫(yī)院進行進一步治療。

那么除了發(fā)芽土豆外，生活中還有哪些我們常見的有毒食物呢？

未炒熟的四季豆

四季豆又名蕓豆，是許多人喜歡的烹飪食材，為什么我們經常吃，卻沒有中毒呢？其實是因為未炒熟的四季豆才會引發(fā)中毒。與發(fā)芽土豆類似，四季豆中也含有有毒生物堿——皂素，食用過多會導致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重的會出現四肢麻木、脫水等癥狀。

要怎樣做才能避免中毒呢？首先四季豆的皂素主要分布在豆莢處，所以在烹飪前要把四季豆豆莢及兩端去除，其次，加熱可以分解皂素，烹飪四季豆的過程中，一定要充分加熱，才可以除去中毒的風險。

沒成熟的西紅柿

西紅柿清脆可口，酸酸甜甜，很多人都喜歡吃。烹飪方法也很多樣，既可以拌白砂糖生吃，又可以炒雞蛋，還可以煮湯，總有一款是你喜歡的。值得注意的是，并非所有吃法都是安全的，生吃西紅柿一般不會給人造成麻煩，但是如果是沒成熟還有些發(fā)青的西紅柿就不要生吃了，和發(fā)芽土豆一樣，里面含有龍葵素，大量食用會中毒的。但是西紅柿中含量沒有發(fā)芽土豆那么多，所以即使中毒也可能只是輕微的不適，但也不能當做無所謂的事情，發(fā)青的西紅柿還是不吃為好。

長黑斑的紅薯

如果我們生活中遇到長黑斑的紅薯，那么請不要猶豫，扔掉它！這種黑斑紅薯，是得了黑斑病的，它里面含有甘薯酮、莨菪素等有毒物質，食用黑斑紅薯，輕者會出現惡心嘔吐，腹瀉癥狀，嚴重的可能出現頭疼、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷甚至死亡的情況。

不要抱有僥幸心理，黑斑病菌的生物活性不容易被破壞，無論水煮還是火烤都不能解除毒性，所以遇到這種紅薯還是扔掉為妙。