大量攝入：由于海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。

過(guò)敏體質(zhì)：少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚或海鮮，就會(huì)引起過(guò)敏。

環(huán)境因素：比如天氣，有些病人在廣東總是治療不好，過(guò)敏總是反復(fù)發(fā)作，但是這個(gè)病人到了新西蘭、澳大利亞之后，由于環(huán)境的改變，過(guò)敏就好了；

身體素質(zhì)：比如經(jīng)常加夜班，或者看電視打游戲通宵什么的，導(dǎo)致身體狀況不良，如果突然大量攝入海鮮，就可能引起過(guò)敏。

飲食：比如可能本身對(duì)海鮮并不過(guò)敏，但是偶爾一次吃海鮮是和啤酒一起吃，食物之間互相影響，都可能導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)生。維生素C和海鮮一起吃的時(shí)候，導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)生的幾率特別高，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒，甚至導(dǎo)致死亡，所以海鮮和維生素C不要一起吃，這也是一個(gè)飲食禁忌。

還有一種特殊的情況，比如有些人和朋友吃海鮮，吃的很開心，說(shuō)吃完了再去走一下，結(jié)果就出現(xiàn)了臨床上說(shuō)的“運(yùn)動(dòng)誘發(fā)”過(guò)敏反應(yīng)，這也是非常常見(jiàn)的。