食用海鮮可以引起過(guò)敏反應(yīng)，引起食物過(guò)敏的海鮮主要有鮮魚(yú)、蚶、牡蠣、扇貝、蟹、龍蝦等。少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚(yú)或海鮮，就會(huì)引起過(guò)敏。但是，是否以前不會(huì)對(duì)海鮮過(guò)敏，以后就永遠(yuǎn)都不會(huì)呢，答案是否定的。

有時(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的海鮮過(guò)敏。如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚(yú)可引起中毒；腌制咸魚(yú)，如原料不新鮮或腌不透，含組胺多，食后也可引起中毒。身體不適、疲勞都會(huì)增加食物過(guò)敏的發(fā)生率。

那，是否以前對(duì)海鮮過(guò)敏，以后就永遠(yuǎn)都會(huì)呢？只有兩種是肯定的，一個(gè)是魚(yú)，魚(yú)的話(huà)，只要是過(guò)敏，就一定是終身過(guò)敏的；另一個(gè)就是貝殼類(lèi)的海鮮，如果過(guò)敏也是終身過(guò)敏。其它的海鮮，就可能出現(xiàn)長(zhǎng)期不接觸，過(guò)敏發(fā)生越來(lái)越少的情況。

臨床上認(rèn)為的海鮮過(guò)敏，其實(shí)是包含兩種，一種是真正的海鮮過(guò)敏，另一種不是真正的海鮮過(guò)敏，就好像有些人不是過(guò)敏體質(zhì)，但是吃了龍蝦也會(huì)出現(xiàn)皮膚紅疹，這并不是海鮮過(guò)敏，而是龍蝦本身含有一種特殊的物質(zhì)造成的。