花旗參燉雙鴿子湯的做法

材料：花旗參 16 克、中等乳鴿 2 只、瘦肉 200 克、圓肉 20 克。

做法：

1、花旗參在中藥店購(gòu)買(mǎi)，請(qǐng)店員代切成小片。

2、乳鴿處理好，瘦肉原件。

3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉 3 小時(shí)以上即成。

當(dāng)歸蒸鴿的做法

原料：鴿 2 只、當(dāng)歸 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、鹽半小匙。

做法：

1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。

2、當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。

當(dāng)歸蒸鴿

3、將 1、2 項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸 1 小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可。

大棗鴿子湯的做法

食材：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。

1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮 40 分鐘。

2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。

3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

枸杞鴿子煲靚湯的做法

中草藥配料表：沙參 5g，白芷 5g，黨參 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，紅棗 25g，山藥 5g，百合 5g，蓮子 5g，蔥 10g，姜 10g，鹽少許。

制作方法： 把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開(kāi)，除去血末后備用；將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥 材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮 1 小時(shí)。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

香菇鴿子湯的做法

材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

香菇鴿子湯

做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒 炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。