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: 油麥菜 (莜麥菜、苦菜、牛俐生菜)

油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜。--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

油麥菜的功效與作用

1.促進血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。2.有助于睡眠因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。3.減肥油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

油麥菜的營養(yǎng)價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

油麥菜的營養(yǎng)成分表 (每100克)

脂肪：400毫克	葉酸：77.9微克	煙酸：0.56毫克
鋅：0.24毫克	硒：0.16微克	維生素E：0.45毫克
維生素C：2毫克	維生素B2：0.07毫克	維生素B1：0.03毫克
維生素A：125微克	銅：0.02毫克	鐵：0.5毫克
水：95.9克	膳食纖維：2.1克	鈉：32毫克
錳：0.06毫克	鎂：23毫克	磷：26毫克
鉀：164毫克	鈣：60毫克	蛋白質：1.1克