主料：油麥菜300g

輔料：熟芝麻少，許鹽1茶匙， 醬油1/2茶匙 ，芝麻醬1湯匙 ，芝麻油1茶匙

麻醬涼拌油麥菜的做法步驟：

1，油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。

2，撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開(kāi)，整齊擺放于盤內(nèi)。

3，淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

芝麻醬簡(jiǎn)直是營(yíng)養(yǎng)大師，所含鈣比蔬菜和豆類都高得多；油麥菜則肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1，芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值；

2，芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；

3，芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；

5，芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用；

6，常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

7，芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。