做法：

　　1、先將鮮奶用文火煮煉

　　2、等到奶面上呈現(xiàn)一層凝固的奶皮后，取出涼凍

　　3、再裹以山楂膏。

　　小知識：杏花樓，原來位于光復(fù)南（打銅街）橫巷口，是一座木結(jié)構(gòu)樓宇的跨街建筑，以經(jīng)營山楂奶皮卷、奶杏蛋糊等小吃而著名，后來遷到第十甫繼續(xù)經(jīng)營至今。