清明是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，每年這時候都是人們踏青掃墓，懷念先人的節(jié)日。在清明的假期里，也有許多新鮮的應(yīng)季蔬菜水果相繼上市，有些人還會手工制作艾草青團來食用，尤其在江南地區(qū)十分受人青睞。今天來盤點，適合在清明吃的應(yīng)季美食有哪些。

清明時節(jié)為什么人們愛吃青團？

青團是使用艾葉制作而成的一種江南地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，之所以呈現(xiàn)出青色，是因為使用了艾草的汁攪拌進糯米粉里，這種散發(fā)著艾草香氣的糯米團子尤其受人青睞。

中醫(yī)認為，艾草具有消炎抗菌、祛濕驅(qū)寒的作用。而制作出了的青團具有清熱解毒、去痰止咳的功效。在清明時節(jié)，正是艾草最為鮮嫩的時候，用來制作青團最為合適。這種天然綠色的健康小吃聞起來清香撲鼻，吃起來軟糯綿軟，不僅味道好，營養(yǎng)價值也高，可謂是老少皆宜。

艾草青團的制作方法為：先將鮮嫩的艾草放入大鍋中煮熟，再將艾草榨汁，將艾草汁混入一定比例的糯米粉中并揉成面團?？梢赃x擇豆沙或自制的肉餡包裹在青團里面，增加青團的風味。最后，將做好的青團放上蒸鍋，根據(jù)青團的大小選擇合適的烹飪時間。

清明前后，這兩種野菜不容錯過

1、香椿

香椿是在春天常見的野菜，在中國食用已久，近年來逐漸廣受人們的追捧。香椿被稱為是大自然的“味精”，因為其含有天然的谷氨酸成分，天然自帶鮮味。其次，香椿中還含有許多的鉀、鈣、磷等元素，營養(yǎng)十分豐富。香椿具有治療風寒痹痛、胃痛的作用。

在清明前后，可以將香椿拿來炒雞蛋，或者成涼拌菜，香椿拌豆腐，拌花生等來食用。

2、馬齒莧

馬齒筧也是近年來人們常用的野菜之一，在民間，馬齒莧被人們譽為是“天然的抗生素”。中醫(yī)認為，馬齒莧具有清熱涼血解毒的作用，適量吃些馬齒莧，可以降低血液膽固醇的濃度，增加心血管壁的彈性，對于預(yù)防和改善心血管疾病有不錯的療效。

馬齒莧可以生吃，也可以煮熟了吃，做沙拉食用也是不錯的使用方法，不過馬齒莧強烈的味道可能有些人不太習慣。