清明時節(jié)吃什么好呢？在春季的這個節(jié)氣里養(yǎng)生應該吃什么呢？今天，小編就來為你一一介紹一下適合在清明時節(jié)吃的食物和食譜，讓你健康度過這個節(jié)氣，千萬別錯過了。

清明時節(jié)養(yǎng)生的食物

蝦。“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜?！标P于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

香椿。香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。

薺菜。清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

螺螄。清明前后，春暖花開，大地復蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

河蚌。據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美?！按禾旌韧牒影鰷?，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質也最肥厚，特別脆嫩可口。

韭菜。說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。

馬蘭頭。每到清明時節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。

蕨菜。蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

下面還有幾款清明養(yǎng)生的食譜，繼續(xù)來看看吧。

清明時節(jié)養(yǎng)生的食譜

家常公雞

配料：]嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

做法：雞肉切成小塊，用有水焯后撈出備用；芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻；另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

功效：溫中補虛，降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營養(yǎng)補良、術后恢復期患者食用。

口蘑白菜

配料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

雞湯魚卷

配料：鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

做法：火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來，再涂上少許糊把魚卷粘住。將雞湯至于旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開及成。

功效：滋陰潤燥，清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。

清明節(jié)飲食，不如就來試試以上食物和食譜吧。