南瓜是日常生活中常見的蔬菜，因其香甜綿軟的口感和較高的營養(yǎng)而受到好評。但是如果南瓜是作為降糖食物出現(xiàn)在糖尿病人的餐桌上，就是一件值得商榷的事情。因?yàn)橐宄?，食用南瓜是升血糖還是降血糖？

南瓜的GI=75，（GI是血糖生成指數(shù)。體現(xiàn)食物與葡萄糖相比升高血糖的強(qiáng)度，數(shù)值越高，越容易升高血糖。）是GI偏高的食物，代表南瓜進(jìn)入胃腸后，所含的碳水化合物會迅速被消化，大部分被吸收，易導(dǎo)致血濃度增加。所以，一般吃了南瓜血糖會增加。

有人認(rèn)為南瓜能降糖是因南瓜含有的鉻、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物質(zhì)增加了飽腹感，能抑制飯后血糖升高的速度。可是南瓜的GI高達(dá)75，升高血糖的速度基數(shù)很大，就算活性物質(zhì)降低了一些速度，最后血糖還是會升高。

南瓜雖然有一定的升血糖作用，但是糖尿病人是否就不能食用了呢？也不是這樣，因?yàn)楣现械墓z可以調(diào)節(jié)人體胃部對事物的吸收效率。即南瓜中的果膠可以減慢胃對糖類的吸收。還有就是南瓜中的可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制餐后血糖上升。果膠可以和人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，可以減少膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的濃度。

還有就是，對血糖影響最大的因素是每日攝入所有食物產(chǎn)生的總能量，攝入能量超標(biāo)了，則更容易造成血糖增高。所以，糖尿病患者需要控制的不僅是單個含糖的食物，更是要控制總體的攝入。由此可見，糖尿病人也是可以食用南瓜的，一般控制食用100克重量的南瓜對血糖影響不大。