鴨蛋做法多樣，營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。但是鴨蛋有一股腥味，很多人都受不了。鴨蛋為什么會(huì)有腥味呢？鴨蛋如何去腥味？

鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。

2、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，因此鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

4、鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

鴨蛋為什么有腥味

主要原因是鴨多吃草及水生物。因?yàn)樗锖筒荼旧砗行任?，所以鴨蛋基本上都有腥味。不過如果人工喂養(yǎng)的，鴨蛋的腥味就不是很大。

鴨蛋如何去腥味

1、用鹽水腌制。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

2、把蛋打碎到器皿上的時(shí)候，加一點(diǎn)水和黃酒，煮出來的鴨蛋就沒有那么腥了。

吃鴨蛋注意事項(xiàng)

1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋

因?yàn)轼喿尤菀谆忌抽T氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用沒有煮熟的鴨蛋。

2、兒童不宜多食

據(jù)研究證實(shí)兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝人過量有關(guān)。主要是動(dòng)物性蛋白攝人過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z人3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。

過量食用的話，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。