有人喝啤酒時(shí)，嫌啤酒的泡沫礙事，喝起來(lái)不過(guò)癮，故意把泡沫棄掉；又有的人認(rèn)為，啤酒帶著泡沫喝會(huì)更好，那到底是好還是不好呢？

啤酒中的泡沫是怎樣形成的

專(zhuān)家認(rèn)為，啤酒之所以會(huì)有泡沫是由于啤酒在制作過(guò)程中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里。啤酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當(dāng)啤酒被打開(kāi)時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會(huì)被釋放出來(lái)。這個(gè)過(guò)程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?lái)，形成泡沫浮在啤酒液的表面。

啤酒的泡沫喝還是不喝

大多數(shù)人喝啤酒時(shí)都等啤酒沫消失得差不多了才喝，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。業(yè)內(nèi)人士介紹，啤酒的泡沫使得啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因?yàn)槎趸歼M(jìn)入胃中，遇熱膨脹后通過(guò)打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。

另外，啤酒中的泡沫不同于碳酸飲料中的泡沫，除了二氧化碳之外，還含有大量可溶性的蛋白質(zhì)，可淡化啤酒花的苦味兒和酒精的刺激性，還可隔絕空氣與酒液的直接接觸，減少啤酒氧化。所以，喝啤酒時(shí)最好帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

啤酒不但可以解渴，還可以護(hù)眼。總之，喝啤酒有很多好處，目前的餐桌上比較流行喝啤酒，吃火鍋的時(shí)候可以喝啤酒，朋友家人聚會(huì)也可以喝啤酒，在人們的眼里。啤酒不像白酒那樣容易醉，含酒精量小。

喝啤酒禁忌

喝啤酒時(shí)，最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配，否則會(huì)導(dǎo)致人體血液中尿酸增加，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。另外啤酒本身就屬?zèng)鲂裕绻俸忘S瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。