生菜營養(yǎng)含量豐富，經(jīng)常吃生菜可以幫助身體增加蛋白質(zhì)和脂肪，也有助于消化和吸收，讓腸胃更好。但有些生菜會苦，這是為什么呢？苦的生菜能吃嗎？

生菜的營養(yǎng)價(jià)值

生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用，具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜為什么會苦

品種不一樣。有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦。

自然條件會造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時(shí)，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

在種植生菜時(shí)，施肥不當(dāng)也會引起生菜發(fā)苦，當(dāng)生菜在生長期間出所氮肥缺失時(shí)，就會讓長出的生菜出現(xiàn)苦味，最好的避免方法就是在生菜生長期間，施足肥料，盡量為生菜提供足夠的氮肥。

苦的生菜還能吃嗎

苦的生菜是可以吃的。生菜有苦味并不影響它的食用，吃苦生菜不會對人體產(chǎn)生任何危害，可以放心地吃。

怎么吃生菜不苦

除了在生長期間避免生菜發(fā)苦以外，在購買到發(fā)苦的生菜以后，也有一定的辦法進(jìn)行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以后放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以后的生菜苦味也會減小，再加入一些蒜泥調(diào)成涼拌，味道不錯(cuò)，還能清熱解毒去火