在日常生活中，很多人都會經(jīng)常吃生菜，生菜是很受歡迎的一種蔬菜。生菜的做法多樣，味道好，營養(yǎng)價值高，深受人們的喜歡。但是生菜不容易保鮮，往往時間長了會變色，我們就來了解一下，生菜根部為什么變紅？根部變紅的生菜可以吃嗎？

生菜食用價值

生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。

生菜根部為什么變紅

若發(fā)現(xiàn)買回來的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說明生菜中的鐵元素被氧化，說明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對較多。生菜放置久后就會“變”紅了。

根部變紅的生菜可以吃嗎

生菜放久變紅可以吃。生菜放的時間長了，斷裂的地方會發(fā)生氧化，進(jìn)而會變成紅色，但那不是有毒物質(zhì)，不會對人體產(chǎn)生任何危害，是可以吃的，吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了。

如何保存生菜

生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內(nèi)壁處放置以免葉子被凍傷。生菜能存放多久

生菜能保存多久

通常生菜被這樣處理后的存放時間能夠延長三到五天不等，當(dāng)然也得看生菜自身的品質(zhì)以及耐受度，雖說這樣可以保存較長一段時間，但是作為葉子類的蔬菜，生菜還是要盡量早點(diǎn)吃掉，以免放久了滋生細(xì)菌和葉片變質(zhì)，而且經(jīng)過放置的蔬菜，再次拿出之后需要清洗干凈才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗干凈來避免細(xì)菌的殘留。