西洋菜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，而且有多種烹飪方法，怎么做都好吃。西洋菜可以拿來炒，可以拿來打火鍋做配菜，也可以用來煲湯，口味迎合了男女老少，幾乎沒有人不喜歡這種美味的青菜。

西洋菜的營養(yǎng)價值

說西洋菜營養(yǎng)價值高，我們看看以下數(shù)據(jù)：西洋菜每一毫克鮮嫩莖葉中含超氧化物歧化酶147微克，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括還原糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素，以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷等等微量元素，常吃有利于補充人體所需物質(zhì)，有利于身體健康。

西洋菜的功效很多，可以清燥潤肺以抵抗冬天的寒冷干燥天氣，可以化痰止咳用于治療肺熱咳嗽，可以利尿，還可以用來治療鼻出血；西洋菜煲出來的湯鮮甜可口，對于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到輔助的治療作用。

西洋菜菜譜推薦

西洋菜煲陳腎湯（廣東人最喜歡的老火湯之一）

【材料】：陳腎3只 西洋菜一斤

【做法】：將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入過了熱水的豬肘子和陳腎，放入洗凈的西洋菜，蜜棗2顆，在湯煲里小火壓大概50分鐘左右，就成了一道美味的西洋菜湯了。

【注意】：

1、西洋菜務(wù)必要擇好洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。

2、西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦。

3、陳腎和豬肘要洗干凈，以防會有沙和異味。

4、 蜜棗放兩顆即可，太多會讓湯甜度高，可能影響口感。

【功效】：西洋菜陳腎湯有利于清熱敗火，同時也能起到潤燥的作用，對熱性咳嗽患者、腸胃不佳和大便干燥的人都會有一定的輔助治療作用。

西洋菜禁忌人群

西洋菜雖好，卻不是每個人都能吃，西洋菜比較寒涼，對于脾虛畏寒、肺腎虛寒、腹瀉的人來說不宜多吃，孕婦也要少吃。烹煮西洋菜時，可加入適量枸杞或者蜜棗，中和一下其寒涼。

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