小米椒拌鯽魚是很多人愛吃的菜品，但是對于它的做法是什么，大多數(shù)人并不了解，因此只能在飯店里買來吃。其實(shí)小米椒拌鯽魚的做法是非常簡單的，準(zhǔn)備好配料后，只要按照下面5個步驟來制作就可以了。

小米椒涼拌鯽魚的食材和調(diào)料：

鯽魚、花椒、姜、蒜、 香蔥、香菜、花生米、小米椒 、白糖、醋、花椒粉、醬油

小米椒涼拌鯽魚的的家常做法，小米椒涼拌鯽魚怎么做好吃

一、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽。

二、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米。

三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。

四、將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。

五、不著急吃，可以翻面再浸浸。

家常美食小貼士：

如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關(guān)火，浸5-10分鐘再撈起。

鯽魚的食療價值

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚的清洗

為了鯽魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對鯽魚進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。

方法：把鯽魚全部放進(jìn)一個盆子里，然后在水里加一點(diǎn)殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

專家表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意鯽魚的衛(wèi)生與清潔。