俗話(huà)說(shuō)，吃在當(dāng)季，吃在當(dāng)?shù)亍Ｉ钲诘南募境允裁醋铕B(yǎng)生呢？夏日炎炎，身體很容易遭受到熱毒的攻擊。特別是廣東沿海地區(qū)，夏日上火，易中暑，應(yīng)該怎么辦呢？清熱解毒的食材有很多，例如魚(yú)腥草、綠豆等等。莧菜葉子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵等物質(zhì)，并且很容易被人體吸收利用。不僅如此，莧菜還能減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏。莧菜里還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和多種維生素礦物質(zhì)，能充分被人體吸收。一起來(lái)看看以下最常見(jiàn)最營(yíng)養(yǎng)的三款以莧菜為食材的家常菜食譜吧！

一、莧菜豆腐滾雙蛋

材料：莧菜、豆腐、咸蛋、皮蛋、蒜頭、姜。

制作方法：

1、莧菜洗凈，摘好；豆腐用水沖凈，切塊；

2、皮蛋和咸蛋洗凈去殼，切小件；

3、蒜頭去衣，洗凈切薄片；熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時(shí)放姜片和蒜片爆香，加水煮開(kāi)，放入豆腐、皮蛋和咸蛋，加蓋滾5分鐘；下莧菜煮至軟，下鹽調(diào)味即可食用。

二、莧菜竹筍炒雞絲

材料：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒、鹽、蔥姜蒜、叉燒醬。

制作方法：

1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用；

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，專(zhuān)家建議放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。

三、鯽魚(yú)湯枸杞浸莧菜

材料：莧菜、蒜頭、杞子、鯽魚(yú)、姜片、皮蛋、鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油。

制作方法：

1、枸杞子洗凈，用清水泡開(kāi)備用；皮蛋切開(kāi)備用；將鯽魚(yú)宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分；

2、開(kāi)鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出；將魚(yú)身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水；

3、煮開(kāi)后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚(yú)；

4、放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。

備注：莧菜能清熱利濕，鯽魚(yú)能健脾利濕，并且還是對(duì)女人安胎的好食物哦。兩者放在一起，不僅味道鮮美，對(duì)身體也很好。枸杞能清肝名目，讓你的身體更加健康。