綠豆芽的食用指南

一、食用方法

1、綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

2、烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

3、芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

4、綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。

二、食療方法

1、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒。

2、將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下。

3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴。

4、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎。

5、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

三、注意事項

1、市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。

3、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。