優(yōu)質(zhì)的魚干肉質(zhì)甘香、咸鮮，所以在秋冬季節(jié)，很多地方的老友都會自己臘制魚干，然后弄幾款可口的相關(guān)菜肴犒勞一下自己。魚干的吃法以蒸、燜、炒、焗為主，這次聊到的肉片魚干炒豆角亦為其中一例。豆角富含優(yōu)質(zhì)的蛋白和不飽和脂肪酸，其礦物質(zhì)和維生素含量也比其他蔬菜高，以其配搭肉片和魚干共冶一爐，營養(yǎng)滋味。

材料：魚干150克、肉片100克、豆角250克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：魚干洗凈，瀝干水分后切件備用；肉片洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；豆角去筋洗凈，切段飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下魚干翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入肉片和豆角以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。