原料：竹節(jié)蝦250克、蔥10克、姜10克、番茄沙司30ml、鹽5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml

步驟：

1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。

2、蝦從背部用刀片開(kāi)，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過(guò)做成蝦球。

3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。

4、將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。

5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。

6、最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤(pán)。