冬日暖身菜 干鍋三寶的做法

食材： 鴨肉300克，熟鵪鶉蛋10多個(gè)，豆腐干6片，肥豬肉50克，鮮辣椒3個(gè)，蒜兩瓣，姜1小塊，蔥1棵，黃酒兩大勺，黃豆醬適量，鹽1茶匙，花生油1勺。

做法：

1、鴨肉切小塊；

2、鍋內(nèi)燒開水停火放入兩大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時(shí)；

3、撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。

4、準(zhǔn)備配料：豬肉切丁，豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段；

5、鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋；

6、炸至金黃撈出；

7、蒸好的鴨肉塊取出倒出油水；

8、另起鍋放油，下姜片煸香；

9、放豬肉丁煸炒至變色；

10、放蒜片略炒；

11、放蒸好的鴨肉塊翻炒；

12、放豆腐干塊，放炸好的鵪鶉蛋，放蔥和辣椒段，放一勺黃豆醬；

13、稍加熱水炒干使菜入味，即可出鍋放入干鍋內(nèi)。