干煎辣豆腐——佐酒的快手家常菜

原料：豆腐1盒、香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根調料：橄欖油4湯匙（60ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱，油7成熱時，放入豆腐塊，改中小火煎炸成金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點點鹽。：

小貼士：

1、豆豉醬具有咸、香、辣的味道，因此在做這道菜時，不需要再放辣椒和鹽了。

2、如不喜歡干煸，可在第四步后加入一點清水，煮開后淋入水淀粉勾芡，拌飯也很好吃。