調(diào)味料：淀粉：1/2湯匙；油：2湯匙；鹽：適量；麻油：少許；

做法：

1、 瘦肉洗凈切薄片，用少許鹽和淀粉腌好；

2、番茄洗凈，每個切6瓣；豆腐切塊；小白菜洗凈擇好；

3、 熱鍋放油，下姜片炒香，放水煮沸，下番茄、豆腐，用中小火滾15分鐘；

4、 放小白菜和肉片，煮熟熄火，下少許麻油和鹽調(diào)味，即可食用。

功效：

清肺止咳，健脾利尿，養(yǎng)陰生津，美白潤燥。

●美食科學(xué)堂

小白菜

小白菜是我們生活中非常常見的普通蔬菜，是白菜的一種。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的：鈣是大白菜的2倍，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍，只是所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

至于吃法，小白菜和大白菜差不多，清炒、滾湯、上湯、做餡，味道香甜。

常見的小白菜佳肴有蝦皮炒小白菜、肉末粉絲炒小白菜、小白菜肉丸湯、小白菜豆腐湯、瑤柱燉菜膽等，下面介紹兩道平常我們比較少見的小白菜料理，想換換口味時不妨試試：

涼拌小白菜

材料：小白菜、小蔥、干辣椒、豆豉、油、鹽、雞精、糖、生抽。

做法：小白菜和蔥洗凈，汆水撈起，切小段，裝入盆中；干辣椒剪成小段，干豆豉適量；鍋內(nèi)燒熱油，放入豆豉炒香，關(guān)火放入干辣椒，用余溫把辣椒炸香；炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可。

豆皮小白菜卷

材料：小白菜、豆皮、韭菜、蔥末、姜末、雞精、鹽。

做法：小白菜洗凈在開水中燙一下，然后切碎；豆皮切成巴掌大小的方塊；把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來，然后在鍋里加入油，放蔥末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加鹽，翻炒入味；將炒過的小白菜卷入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。