蛋撻的做法一：蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶油180克、鮮牛奶250毫升、低粉20克、雞蛋4個、白糖。

步驟：準(zhǔn)備好飛餅皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，讓糖化開就行了，涼后加入4個蛋黃、20克低粉，輕輕和勻，過篩一遍。將蜂蜜與紅豆和勻。將2張原味飛餅皮化凍后，重疊放在一起，分割成6個均勻的小劑子，搟成和撻模差不多大小的圓形，放入模具內(nèi)，中間捏薄一些。將蜜豆鋪在撻底，撻水倒入七分滿，200度下層上下火25分鐘左右，表面出現(xiàn)斑點(diǎn)即可。出爐后涼一下。

蛋撻的做法二：藍(lán)莓蛋撻

原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍(lán)莓100g。

步驟：準(zhǔn)備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內(nèi)加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過濾到碗內(nèi)，充分拌均勻，然后反復(fù)過濾3次。蛋撻皮內(nèi)放入洗凈的藍(lán)莓果后擺入烤盤內(nèi)，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設(shè)置180度預(yù)熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設(shè)定180度20分鐘便好了。

蛋撻的做法三：葡式蛋撻

原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。

步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿?？鞠?00度預(yù)熱5分鐘，烤25～30分鐘即成。

蛋撻的做法四：草莓蛋撻

原料：草莓10個、牛奶150克、雞蛋2個、蛋撻底15個、鹽適量、白糖一勺。

步驟：把牛奶加熱和白糖攪拌至無顆粒。把草莓切丁，放進(jìn)當(dāng)然底內(nèi)。把蛋撻液加入蛋撻底。七八分滿?？鞠漤氼A(yù)熱5分鐘，250度上火15分鐘。

蛋撻的做法五：紫薯蛋撻

原料：淡奶油80克、牛奶80克、雞蛋黃2個、低筋粉6克、白糖20克、煉乳15克、紫薯半個、蛋撻皮9個。

步驟：紫薯去皮切小丁。把淡奶油、牛奶、煉乳、白糖放入一個無油無水的盆里，隔水加熱，融化白糖。把蛋黃打散，把蛋黃液倒入冷卻的盆里攪拌均勻，加入低筋粉拌勻，把拌好的液體過篩。蛋撻皮里放入紫薯丁，倒入液體，七八分滿?？鞠?00度提前預(yù)熱5-10分鐘，中層上下火烤20分鐘。