一、簡(jiǎn)單的蛋撻水：

1、 把3個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃磕入碗中，攪勻；

2、 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；

3、 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳兀瑐溆眉纯伞?/p>

二、專業(yè)的蛋撻水：

鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克。

做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻即可。