綠豆芽肉絲的做法

食材：綠豆芽350g，瘦豬肉50g，杭椒2個，花生油、醋各2大勺，食鹽2小勺，蒜3瓣，花椒15顆，老抽、玉米淀粉各1/2大勺，白糖1小勺。

做法：1、綠豆芽需要提前用鹽水浸泡20分鐘，然后撈出控干水分；

2、把蒜切片狀，杭椒切成絲狀，豬肉肉解凍以后也切成絲狀備用；

3、往豬肉絲中加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉，將其攪拌均勻后備用；

4、往平底鍋中倒入適量的花生油，待油熱以后加入1勺白糖，然后再轉(zhuǎn)小火將其炒成深棕色的糖沫狀；

5、然后把腌制好的豬肉絲放入，改成大火快速地進行滑炒，直到肉絲上色即可撈出備用；

6、再用鍋底的余油爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉，再放入蒜瓣和杭椒炒出香味；

7、接著倒入綠豆芽用大火進行翻炒，直到綠豆芽斷生為止再把肉絲放入翻炒均勻；

8、最后加入1.5勺鹽和2大勺醋進行調(diào)味，將其翻炒均勻并且綠豆芽入味后即可關(guān)火盛出。