孜然牛肉是一道有名的西北菜品，一般以牛肉和孜然作為主要原料制作而成。孜然牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨等功效。

孜然牛肉

主料：牛肉500克。

調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

做法

1、蔥、姜洗凈后切成末。

2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香。

6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。