牛蒡?yàn)榫湛撇荼局参铮吨兴幋筠o典》說，牛蒡性溫，味甘，有清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、滋陰補(bǔ)腎益氣的功效，是降火補(bǔ)腎的天然健康食品。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，其肉質(zhì)根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)元素及菊科植物中特有的菊糖。它與海帶和中藥的草決明煲豬瘦肉有清肝化痰、清熱降壓的作用。同時(shí)適用于夏日結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

材料：牛蒡100克、海帶30克、草決明15克、豬瘦肉300克、生姜3片。：

烹制：各物分別洗凈，牛蒡切段；海帶浸泡、切段；豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為2~3人量。