主料：豬小排600克

調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香醋4湯匙，淀粉1湯匙，水適量，白糖3湯匙。

糖醋排骨的做法

調(diào)料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香醋4湯匙、鹽1茶匙、白糖3湯匙、淀粉1湯匙。

1、準(zhǔn)備好排骨，洗凈。

2、排骨入冷水鍋煮開(kāi)稍煮幾分鐘，去盡血水。

3、焯好的排骨用溫水沖洗干凈，重新入鍋加沒(méi)過(guò)排骨的水及姜片煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。

4、煮好的排骨撈出備用。

5、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁。

6、倒入鍋內(nèi)燒至冒泡（這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)）。

7、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的湯煮開(kāi)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右（一定要加些排骨湯，這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了）。

8、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。

9、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。