用料 ：肋排 （選稍微肥點的）話梅；生姜老抽；料酒 白糖；桂皮 味精；

做法 ：

1、 把排骨洗凈瀝干，切小塊放入高壓鍋，放入幾片生姜，1湯匙老抽，1湯匙白糖，2湯匙料酒，1小片桂皮，5到6顆話梅。開火，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘關火。

2、 等高壓鍋氣閥掉下后，開蓋，把排骨連汁水一起倒進炒菜鍋中，加味精，這個時候嘗下味道，不夠酸的話可以加幾滴醋，然后用中火收汁，至湯汁轉(zhuǎn)濃稠撒蔥花出鍋。