綠豆月餅餡的做法大全

材料：綠豆，麥芽糖。

綠豆月餅餡的做法

1、綠豆清洗干凈，挑去壞的，用水浸泡半天。

2、高壓鍋里，大火煮開(kāi)。

3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會(huì)全部開(kāi)花，會(huì)進(jìn)入大量水分，對(duì)后面成餡影響重大。

4、找一個(gè)篩子，底下接一個(gè)盆，找一個(gè)大勺碾壓，這樣餡就和皮分開(kāi)了。

5、炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖，糖的數(shù)量隨自己喜好。

6、停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止。