材料

綠豆，麥芽糖

綠豆月餅餡的做法

1、綠豆清洗干凈，挑去壞的，用水浸泡半天。

2、高壓鍋里，大火煮開。

3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進(jìn)入大量水分，對后面成餡影響重大。

4、找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。

5、炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖，糖的數(shù)量隨自己喜好。

6、停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止。