用料 ：小排 400克 、紅辣椒 半個；蒜 2瓣 、姜 2片；蔥 一段 、豆豉 50克；鹽 、生抽；醬油 、糖；料酒 、雞精；

做法 ：

1、蒜切片，辣椒切末，蔥切段。排骨放入鍋中，加蔥姜，料酒煮至八成熟，撈出控水。

2、控干水分的排骨，放入油鍋中稍炸一下。

3、炒鍋放油燒五成熱，加蒜片，辣椒末，豆豉炒香。

4、放入排骨，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味）糖，生抽，雞精炒勻即可。