粵人煲湯最愛配以花生，尤其冬日。花生被全世界公認是一種植物性高營養(yǎng)食品，被稱為長生果、綠色牛乳?；ㄉ云轿陡剩嗅t(yī)認為其具醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腦抗衰的功效。

牛尾性溫味甘，有暖中補氣、補腎養(yǎng)陽、強筋健骨、滋養(yǎng)御寒的功效。合而燉湯，滋補而不燥熱，御寒暖中、強筋健骨，為冬日時家庭靚湯及中老年人的滋補湯飲。

材料：花生100克、冬菇5~6個、牛尾1條、生姜5片。

烹制：花生、冬菇去蒂稍浸泡，洗凈；牛尾刮洗干凈，切短段。一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為4~5人量。