大寒后又快到立春，此時的氣候冷暖交替，氣管炎喘息、咳喘等病人最為麻煩。紅蘿卜干綠豆煮雞蛋對此有很好的防治作用，中醫(yī)認為紅蘿卜有寬胸、潤肺、下氣的功效。而雞蛋功同阿膠，加入少許綠豆則有解毒利水的作用。

材料：紅蘿卜干3~4片、綠豆1小撮、紅皮雞蛋1個。

烹制：各物分別洗凈，紅蘿卜干、綠豆稍浸泡。一起下鍋，武火滾沸后改文火煮約7~8分鐘，撈起蛋去殼，再放回續(xù)煮20分鐘便可。為1人量，連湯帶料一起進食。