一說起家常菜我們每一個人都會感到熟悉，因為是我們每天都有接觸的。但并不是我們每天都接觸的家常菜我們就都會做，很多的家常菜就是那樣經(jīng)常吃卻不會做。就拿豆芽炒平菇來說，很家常很平常的一道菜，克還是有好多的人不會做。

一 材料 平菇、黃豆芽、火腿、杭椒、小紅辣椒黃豆醬、生抽、鹽糖、清水

做法：1、黃豆芽、平菇洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。

2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。

3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片平菇和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。

4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

二 主料 平菇綠、豆芽

調(diào)料 姜汁、醬油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、淀粉、色拉油各適量

做法：1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；綠豆芽去根洗凈，瀝凈水；平菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。