材料：鯽魚兩條，豆芽200克，蔥、姜適量

做法：

1、 將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈；

2、 將收拾好的魚身擦干，不留水分。

3、 鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、 煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續(xù)煎至另一側魚身金魚。

5、 將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒。

6、 大火煮開，轉中火，煮至湯色發(fā)白。

7、 倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可。

8、 最后調入鹽和少量胡椒粉調味。