黃豆芽炒雞絲，葷素搭配，營養(yǎng)加倍。這樣一道健康養(yǎng)生的家常菜，適合春夏食用。

用料：

雞肉150克、黃豆芽100克、胡蘿卜半根、黑木耳50克、色拉油適量、食鹽少許、雞粉少許、姜適量、蒜2瓣、香油少許、淀粉（生粉）少許、胡椒粉少許、白醋少許。

做法：

1、雞肉事先片成3份，然后再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味；

2、黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末；

3、燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出；

4、用鍋內(nèi)剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽；

5、滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟；

7、最后放入滑過的雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了。

小貼士：

1、從中醫(yī)養(yǎng)生的角度認為春分時節(jié)正是調(diào)理身體機能的重要時機，因此合理的膳食非常必要。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血及降低膽固醇等功效，可以有效防治維生素B2缺乏癥，其所含維生素e還能防治高血壓。

2、雞肉又是含鋅量較高的食品，具有補益養(yǎng)血、養(yǎng)精填髓、增智健體的功效。

功效：黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分，適宜適當食用，提高免疫力。