原料：鯇魚頭1個（約500克），生菊花葉30克。

調(diào)料：味精、鹽各適量，生姜2片。

制法：1、鯇魚頭洗凈，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。2、菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。3、取一中號砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。5、食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精和鹽。

特點：菊香沁人。

菊花葉味辛甘，性平，可治瘡癰、頭風(fēng)，目眩及煩熱等，有利五臟清肺、平肝膽等作用；鯇魚頭味甘，性平，有補(bǔ)氣血、解除煩悶、解毒、補(bǔ)腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，增進(jìn)腦活素，起健腦、補(bǔ)腦及排毒作用。