我們知道中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千多年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家之一。豆制品總的來(lái)說(shuō)主要分為兩大種類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆類制品。大豆食品主要包括大豆粉、發(fā)酵的大豆制品、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。其中發(fā)酵豆制品不僅口味極佳，而且對(duì)人體也是非常有益。

步驟/方法：

1、納豆是經(jīng)過(guò)蒸煮之后，發(fā)酵制成的大豆加工品。其中蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。納豆中還富含大量的大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，可以改善更年期癥狀，幫助女性安度更年期。

2、研究表明，臭豆腐中富含有豐富的植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，造成一個(gè)穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。這些菌有利于提升人體免疫力，未來(lái)有望應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。

3、味噌是由黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的發(fā)酵豆制品。味噌中所含有的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的神奇作用，有助延緩衰老，深受廣大女性朋友的青睞。因此，發(fā)酵豆制品還具有防癌抗衰老的作用。

注意事項(xiàng)：

值得注意的是：味噌的含鹽量偏高，不適宜多吃，高血壓患者一定要限量食用。吃臭豆腐適量就可以了，另外，專家不建議吃油炸的臭豆腐。