紫菜蛋花湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時(shí)，火要大，而且要不停地?cái)嚢?，以免蛋形成塊而不起花。

蛋液不要加鹽攪拌，以免下鍋會(huì)結(jié)塊。最后才下雞蛋液，邊倒邊攪拌，這樣比較容易成蛋花。蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，這樣做出的蛋花比較漂亮。

紫菜蛋花湯各食材的處理方法

紫菜在曬制過(guò)程中可能沾有小貝殼或細(xì)沙，最好用溫水把紫菜完全泡開(kāi)，讓沙子等雜質(zhì)沉淀，再用手?jǐn)噭?dòng)進(jìn)行清洗。

紫菜泡水就會(huì)散開(kāi)，成碎末狀漂浮在水中，如果直接用廣口的容器進(jìn)行清洗，紫菜會(huì)連同臟水一起被倒出來(lái)?？梢园炎喜朔湃肼┥字?，泡開(kāi)后進(jìn)行沖洗，這樣不易造成浪費(fèi)。

如果沒(méi)有漏勺或鏤空的菜籃子等物品，可以把紫菜直接放置在鍋上，兩面不停翻動(dòng)，如果有沙子的話，一般會(huì)在鍋里留下。再用手拍拍，也可達(dá)到清潔的目的。