蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蕨菜的幾種食療做法

蕨菜，別名龍頭菜、如意草、山鳳尾、貓爪子、荒地藏等，為鳳尾蕨科蕨屬中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物，其肉質(zhì)肥厚，滑嫩，素有山菜之珍的美稱(chēng)，深受人們喜愛(ài)。

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，蕨菜味甘，微苦，性寒，有清熱、利濕、利尿等功效?？捎糜谥委煗駸岣篂a、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)、習(xí)慣性便秘等癥。現(xiàn)介紹幾則蕨菜食療方，供選擇。

治腸風(fēng)熱毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米湯送飲。

治脫肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

治老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，豬瘦肉100克，切片，用濕淀粉拌勻，入油鍋中加佐料炒熟，可經(jīng)常食用。

治熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

治熱不退：鮮蕨根60克，水煎服。 

治濕疹：先將患處用水、酒洗凈，然后以蕨菜粉和甘油調(diào)勻，涂擦患處。

治滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入適量調(diào)味品即可食用，每日2次。