空心菜是很多人都十分喜歡吃的一種蔬菜，口感清脆爽滑，味道清新宜人，所以空心菜是夏季常見的一道菜。不過在制作空心菜菜譜的時候，清炒是最常見最容易的制作方法，但是清炒會使得空心菜的營養(yǎng)成分流失，所以很多人會問：空心菜可以涼拌嗎？答案是肯定的，下面介紹涼拌空心菜的做法：

涼拌空心菜的制作材料： 主料：空心菜300克 調(diào)料：大蒜（白皮）15克，香油10克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克

涼拌空心菜的做法：

1、 空心菜洗凈，切成段；

2、 蒜洗凈，切成末；

3、 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；

4、 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油；

5、 味汁和空心菜拌勻即可。

健康提示 ：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

中醫(yī)認為，空心菜具有很強的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為奇蔬；適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。

而現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎?？招牟诉€能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

以上就是有關(guān)空心菜可以涼拌嗎的介紹，可見空心菜涼拌是可以的，并且涼拌空心菜的做法十分簡單，按照以上的做法步驟進行操作就可以了。涼拌空心菜的口感清新，老人小孩都適合食用，還有清熱解毒的效果，最適合在夏季食用。