冬日宜燉湯。燉湯時(shí)多以滋補(bǔ)的禽畜肉類，所以搭配佐品要十分有技巧和講究。羊肉能溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛、生肌健力、抵御風(fēng)寒，尤宜冬日燉湯之用。馬蹄性寒，有清熱生津、涼血解毒、化溫祛痰、消食除脹之功，且爽甘清甜。加上清香的香菇合而燉湯，湯水清甜、補(bǔ)而不燥，能溫中、益氣、補(bǔ)腎，為冬日家庭靚燉湯，且男女老少皆宜。

材料：馬蹄10個(gè)、冬菇5個(gè)、紅棗8個(gè)、羊肉400克、生姜4片。

烹制：馬蹄去皮；冬菇去蒂、浸軟；紅棗去核；羊肉洗凈，切塊，汆水。一起下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。